Seitan je narejen iz rastlinske beljakovine (pšenične). Te beljakovini pravimo gluten. Uporabljamo ga kot nadomestek mesa, ker je podobne sestave in se enako navzame vonjav in okusa začimb in zelenjave. Veliko se ga uporablja v Azijski in vegeterijanski kuhinji.

Kako naredimo seitan ali pščenično meso:

Sestavine:

• voda
• moka – najboljša je polnozrnata

moko in vodo zmešamo v takšni količini, da lahko zamesimo testo v hlebček. Vzamemo posodo, vanjo damo hlebček in ga prelijemo z vodo. V vodi ga pustimo približno 2 uri. Vzamemo posodo s testom jo damo pod pipo in ga gnetemo v vodi. To gnetenje v vodi lahko imenujemo tudi izpiranje. Izpiramo toliko časa, da voda postane čim bistrejša. Na koncu vidimo, da nam ostane gumijasta gmota, katero oblikujemo v kepo. To kepo narežemo na kolobarčke in damo kuhat v vodo. V tej vodi, kjer se bo kuhal seitan naj bodo začimbe in zelenjava po našem okusu. Priporočamo vso zelenjavo, ki jo imate v hladilniku. Mi po navadi v vodo nasekljamo korenček, zeleno, čebulo, malo paprike in paradižnika ter na koncu še solimo. Vse skupaj kuhajmo še eno uro in seitan je pripravljen. Na koncu vidimo, da nastanejo pšenični zrezki, katere lahko uporabimo v omakah, lahko jih ocvremo, ali dodamo v juhe.

The post Seitan ali pšenično meso appeared first on VegiLandija.

Falafel je tradicionalna Egiptovska jed. Falafel so ocvrte kroglice ali iz zmiksane čičerike in začimb. Obstaja več različnih receptov, vsak si ga prilagodi po svoje. Jemo jih s pita kruhom. Zraven se priležejo solata, vložena zelenjava ali tzatziki omaka. 

Sezam da falafelom hrustljavo skorjico, v originalu se falafli brez sezama opečejo v olju.

Sestavine:

• 2 skodelici čičerike
• 1 grobo nasekana čebula
• 1/4 s kodelice sesekljanega svežega petršilja
• 3-5 strokov česna
• 3/2 žlice moke
• 1 čajna žlička soli
• 2 ščepca kumine
• 1 ščepec koriandra
• pol ščepca kajenskega popra
• ščepec mletega kardamoma
• sezam
• kokosovo olje za cvrtje

 Postopek:

Čičeriko namočite čez noč, odcedite in pretresite v multipraktik skupaj z nesekljano čebulo, česnom, petršiljem, moko, soljo, kumino, koriandom, poprom in kardamomom. Mešajte toliko časa, dokler ne dobite testo, po potrebi dodajte več moke ali v primeru pregoste zmesi, več vode.

Oblikujte kroglice in ji povaljajte v sezamu.

Specite v kokosovem olju (5- 6 minut na vsaki strani) do lepe, rjave barve.

** Če želite zelene FALAFELe dodajte dodatno 1/2 skodelice sesekljanega paradižnika ali koriandra.

The post Falafel appeared first on VegiLandija.

• 200g tufuja
• drobnjak
• 1 dcl sojinega jogurta
• ščep kurkume
• 1 žlička koruznega škroba
• vlečeno testo

Postopek:

Na zelo drobno nadrobimo tufu, mu dodamo kurkumo, sojin jogurt, ščep koruznega škroba in drobnjaka.

Vlečeno testo pripravimo po tem receptu ali pa uporabimo kupljenega.

V primeru kupljenega testa, za en štrukelj uporabite dvojno plast testa.
Testo pomažemo za nadevom.

Pripravimo si prtič ga posujemo z drobtinami in nanj položimo štrukelj, zavijemo in povežemo ter kuhamo v rahlo slanem kropu pol ure.

Postrežemo zabeljene z drobtinami.

vir: Prirejeno po https://veganskigurman.wordpress.com

The post Veganski štruklji z drobnjakom appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

• 1 skodelica kuhanega rdečega fižola
• 2 jedilni žlici žajbla
• 2 jedilni žlici mletega čilija
• 2 jedilni žlici sladke paprike
• 2 jedilni žlici ovsenih kosmičev
• 2 jedilni žlici origana
• 3 skodelice riževe moke
• 2 stroka česna
• 4 jedilne žlice limoninega soka
• 4 žlice paradižnikove mezge
• 4 jedilne žlice sojine omake
• 2 jedilni žlici oljčnega olja
• 1 skodelica zelenjavne juhe
• sol

Postopek:

Odcejen rdeči fižol zdrobimo, dodamo zelenjavno juho, oljčno olje, sojino omako, paradižnikovo mezgo, limonin sok, sesekljan česen, mleto papriko, čili, zdrobljen žajbelj, origano, koruzni škrob in kosmiče. Vse skupaj solimo in dobro zmešamo. Maso oblikujemo v 10 cm dolge in približno 1 cm debele svaljke. Svaljke zavijemo v z oljem premazano aluminijasto folijo in kuhamo v vodni kopeli 40 minut. Klobasice nekoliko ohladimo, odvijemo in jih v ponvici na vročem olju popečemo. Pečene klobasice ponudimo s solato.

The post Veganska pikantna klobasa (Chorizos) appeared first on VegiLandija.

The post Dušeno zelje z rozinami (martinova jed) appeared first on VegiLandija.

• 1 čebula, narezana na kocke
• 2 rdeči papriki, zmleti
• 1 žlica mletega česna
• 1 narezan korenček
• 1 skodelica čičerike
• 4 žlice olivnega olja
• 1/2 žličke kumine
• 1/4 žličke koriandra
• 1/4 žličke kajenskega
• 2 skodelice zmlet paradižnika ali parižnikove mezge
• 1 skodelica kokosovega mleka
• 1 skodelica arašidovega masla
• 1/2 skodelice vode
• sok 3 limet
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 skodelice sveže sesekljane bazilike

Postopek:

V loncu na olivnem olju prepražite čebulo in papriko (približno 3-5 minut), dodajte preostale sestavine in kuhajte na zmernem ognju eno uro.

Juho postrezite.

The post Veganska kokosova Tajska Juha appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

• 600 g oluščenih nesoljenih arašidov
•  1 žlica javorjevega sirupa ali medu
•  1 žlica
  arašidovega olja
•  1 žlička soli

Postopek:

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Arašide v eni plasti razporedimo po nizkem pekaču. Pekač za 10 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico in ga na sredini pečenja dobro potresemo, da se arašidi enakomerno popražijo. Ko se oreščki lepo zlato rjavo obarvajo, pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se arašidi ohladijo

Ohlajene arašide stresemo v električni kuhinjski sekljalnik, kjer jih grobo sesekljamo. Iz zmesi odvzamemo dve žlici sesekljanih arašidov, ostale pa meljemo še 4 do 6 minut oziroma toliko časa, da nastane skoraj povsem gladka arašidova zmes.

Dodamo med oz.javorjev sirup, olje in sol ter meljemo dalje še toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj.

The post Arašidov namaz (domači) appeared first on VegiLandija.

Sestavine ( za 4 osebe):

• 1 čebula, sesekljana
• 1 strok česna, sesekljan
• oljčno olje
• 3 sladki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• 75 g arašidovih jedrc
• 400 g kokosovega mleka
• 2 žlici limoninega soka
• sol in poper

Priprava:

1. V loncu na oljčnem olju prepraži čebulo in nato še česen.
2. Dodajte na kocke narezane krompirje in prelijte z jušno osnovo, da boste prelili krompir. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhaj 15-20 minut, da se krompir zmehča.
3. V juho dodajte kokosovo mleko in arašide in jo s paličnim mešalnikom zmešajte.
4. Na kocu dodajte še limonin sok, sol in poper ter servirajte posipano z mlado čebulico.

The post Juha iz sladkega krompirja appeared first on VegiLandija.

• Korenje
• Koleraba
• Sojini kalčki
• por
• Sojina omaka
• Posušen mleti ingver
• Limonina trava
• Sezamova semena
• Kokosovo olje
• Polnozrnato vlečeno testo

Priprava:

na voku suho prepražimo tri ščepe sezamovih semen ko zarumenijo dodamo olje kjer prepražimo ostale začimbe potem dodamo por kolerabo in korenje narezano na čim bolj drobne koščke, nekaj časa pražimo da se zmehča potem počakamo da se malo ohladi. Testo narežemo na trikotnike na sredino testa damo žličko naše mase in zavijemo v zvitke. Zvitke ocvermo na vročem olju lahko pa jih zamrznemo in imamo kot fast food.

The post spomladanski zavitki appeared first on VegiLandija.

• 70 dag riževe brezglutenske moke
• 300 g margarine
• voda
• tamari ali šoju (brez glutena)
• 2 čajne žličke soli
• 1 buča hokaido (1,5 do 2 kg)
• agar agar
• 1 čajna žlička ingverja v prahu
• 3 dcl sojinega mleka
• 500 g tofuja

Navodila za pripravo:

1.      Riževo moko premešamo s soljo. Margarino z nožem zdrobimo v riževo moko. Zamesimo testo s toliko vode, kot je potrebno.
2.      Razvaljamo ga ali z rokami razporedimo na pomaščenem in pomokanem pekač in damo peči.
3.      Buči hokaido odstranimo semena, jo narežemo na koščke in damo kuhati v slano vodo.
4.      Tofu zdrobimo z vilicami ali z roko.
5.      Skuhano bučo pretlačimo s paličnim mešalnikom. Dodamo zdrobljen tofu, začinimo s tamarijem. Razredčimo s sojinim mlekom.
6.      Vse skupaj pristavimo na ševilnik da zavre,  Začini z ingverjem.

Razmešamo 3 čajne žličke agar agarja z mrzlo vodo in dodamo vreli masi, ki jo nato še enkrat zavremo in polijemo po nadevu, da se ohladi in strdi.

The post Brezglutenska pita iz kokosove moke appeared first on VegiLandija.