Veganski jogurti v trgovinah so dragi in pogosto preveč sladki. Odločila sem se, da naredim svojega in tako vem kaj jem. Obstajata dva načina priprave veganskega jogurta. Oba sem uspešno preizkusila. Prvi je enostavnejši, vendar dražji, saj morate za pripravo kupiti veganske probiotike. Pri drugem načinu pa potrebujete sojin jogurt iz trgovine, ki ga lahko na enostaven način razmnožite.

VEGANSKI PROBIOTIKI

Pri način izdelave veganskega jogurta je s pomočjo probiotkov. Ta način je v svetu najbolj razširjen in je tudi zelo enostaven. Le priskrbeti si morate veganske probiotike., ki jih dodate v  rastlinsko mleko (jaz sem uporabila mandljevo in riževo). Nato jogurt postavite v pečico ogreto na 50 stopinj. Po eni uri pečico izklopite in je ne odpirajte. Jogurt pustite v pečici naslednjih 12 ur. Potem sledi najslajši del – vsaj meni. Lahko si pripravite jogurt z extra velikimi koščki sadja ali pa pripravite jogurt s sadnim pirjem. Sadni pire pripravite tako, da zamrzjeno sadje segrejete v dvojnem kotlu in ga nato dobro pretlačite in vmešate v jogurt.

ŽLIČKA JOGURTA

Cena veganskih probiotikov je za večino visoka, ampak nič zato, obstaja cenejša pot do veganskega jogurta. V trgovini kupite navaden sojin jogurt , ki ga lahko pojeste, eno žlico pa vmešajte v sojino ali riževo mleko. Najboljše je, da pri tem uporabite steklene kozarec. Vanj vlite rastlinsko mleko, dodajte žlico sojinega jogurta in pretresite. Postopek je enak kot pri izdelavi so probiotiki. Po 12 urah v jogurt vmešajte najljubše sadje, ki mu za boljši okus lahko dodate tudi limono.

Oglej si še: Kokosov jogurt iz samo treh sestavin!

The post Domači veganski jogurt appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

za testo:
180 g moke zemeljskih mandljev
80 g datljev
60 g posušenega mletega kokosa
30 g sušenih višenj (ali kakšnega drugega presnega sušenega sadja)
16 g pistacij
1 žlica kokosovega masla (če ga nimate, ga nadomestite z enako količino presnega kokosovega olja)
filtrirana voda po žličkah po potrebi

za okras:
presni mleti sušeni kokos

Postopek:

Sestavine za testo zmeljemo v mešalniku. Testo se mora sprijeti, če se ne, dodajamo vodo, dokler ne nastane krogla.

Med dvema plastema peki papirja razvaljamo testo približno na pol centimetra debelo. Iz njega z modelčkom izrežemo zvezdice. Posujemo jih s kokosom.

Piškotke postavimo na rešetke v sušilnik in jih sušimo 5 do 6 ur. Če nimamo sušilnika, lahko piškotke užijemo tudi sveže. Piškote hranimo v hladilniku, dokler jih ne postrežemo. Če so posušeni, pa lahko v dobro zaprti posodi na sobni temperaturi zdržijo tudi 14 dni ali več.

The post Božični presni piškoti appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

Osnova:

• 60 g suhih fig
• 2 žlici drobno naribane pomarančne lupine
• 50 g (½ skodelice) lanenega semena
• 2 žlici suhih višenj
• 1 žlička drobno naribanega ingverja
• 100 g posušenih marelic
• 250 g datljev
• 170 g (1/3 skodelice) mandljeve moke
• ½ žličke vanilije v prahu
• 1 žlička mletega cimeta
• ¼ žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 3 žlice pomarančnega soka
• 5 žlic kokosove vode
• 1 žlica kokosovega olja
• maline za dekoracijo

Bel preliv

• 100 g kakavovega masla
• 100 ml kokosove smetane
  
• 2 žlici javorjevega sirupa

Postopek:

Pripravite 8 kalupov (približno 50  ml vsak).

Zmešajte fige, pomarančno lupino,  češnje, ingver, marelice, datlje, mandljevo moko, vanilijo in začimbe v multipraktiku. Nato pretresite sestavine v skledo in dodajte kokosovo maslo in pomarančni sok.

V kalupe položite folijo,  daj boste božični puding lažje odstranili. Napolnite kaupe z sestavinami in jih postavite v hladilnik za 2 uri.

KOKOSOVA SMETANA:

Da bi naredili kokosovo stepeno smetano, pločevinko s kokosovim mlekom postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure. Pred ali po odpiranju vsebine pločevinke ne mešamo, temveč z žlico posnamemo gosto smetano, ki se naredi po vrhu kokosovega mleka.

Ko imate pripravljeno  kokosovo smetano pripravite ledeni preliv tako da stopite kokosovo maslo (nad vročo vodo)  in  mu primešajte kokosovo smetano in javorjev sirup. Preliv postavimo v hladilnik za 10-15 minut, nato z njim okrasimo puding.

The post Božični presni Kolački appeared first on VegiLandija.

 Domači arašidovi oz. mandljevi ugrizi so najboljši, zato jih moraš poizkusiti. Še posebej prav pridejo v hladnih dneh kot prigrizek to go.

Potrebuješ torej 3 sestavine:

• 200 g ali eno skodelico najmanj 72% temne čokolade
• približno 2/4 skodelice arašidovega ali mandljevega masla
• 4 žlice kokosovega olja
• Peki papir

Potrebuješ tudi dvojni lonec za toplenje čokolade in 12 modelčkov za muffine ali druge primerne posodice. Po želji lahko skodelice posujete z goji jagodami ali mletimi oreščki.

Postopek:

Najprej stopite čokolado v dvojnem kotlu ali eni večji in eni manjši posodi. V večji zavrite vodo in manjšo posodo postavite v vodo,ki naj ne sega čez rob manjše posode. Vroča voda bo vplivala n toplenje čokolade. Čokoladi dodajte dve žlici kokosovega olja.

Občasno premešajte in pustite, da se čokolada počasi hladi.

V drugem loncu zmešajte 3/4 skodelice arašidovega ali mandljevega masla z dvema žlicama kokosovega masla.

V muffin modelčke položite peki papir in vanj vlite čokolado do 1/3. Na sredino z žlico nadevajte žličko masla in nato ponovno prelijte s ohlajeno čokolado. Sladico postavite v hladinik za 1,5 ure. Sedaj lahko odstranite peki papir in jih postrežete.

Hranite v hladilniku!

The post Veganski čokoladni ugriz iz treh sestavin appeared first on VegiLandija.

Pred pripravo javorjeve kreme naredimo ledeno kopel. V posodo damo še eno manjšo posodo okoli pa led.  Sirup segrejemo do 235 stopinj celzija, to bo trajalo približno 15 do 20 minut. Ko dosežete tempereturo, obdržite sirup na tej tempereturi približno minuto in potem ugasnete ogenj.

Prelijte vroč sirup v posodo, ki smo jo pripravili v večji posodi z ledom. Tam pustimo sirup počivati približno 15 minut brez mešanja (oz. da se ohladi približno na 100 stopinj). Po tem umaknemo sirup na mizo in začnemo mešati s kuhalnico. Mešanje si vzemite kot maraton in ne kot šprint. Hitrost mešanja ni tako pomembna kot vztrajnost. Po 10 minutah mešanja si boste verjetno rekli ali nebi tega naredili raje z električnim mešalnikom. Priporočamo mešanje na roke, ker je velika verjetnost, da se motor pri mešalniku pregreje in si s tem naredite nepotrebni strošek. Po nekem času mešanja 10-15 minut boste opazili da se barva sirupa svetli in da masa postaja vedno bolj gosta. Mešajte dokler sirup ne začne zgubljati leska in postane podoben kremi karamelaste barve.

The post javorjeva krema appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

za osnovo (1.plast)

• 1 skodelica datljev
• 1 skodelica tople vode
• 1 žlica kokosovega olja
• 1/2 žličke soli
• 1 skodelica mandljeve moke
• 1 skodelica naribanega kokosa

  Sredina (2 sloj)

• 1/3 skodelice mandljevega masla (lahko tudi arašidovo)
• 3 žlici kokosovega olja
• 1/4 skodelice javorjevega sirupa
• 1/2 žličke morske soli

Vrh (3.sloj)

• 1/4 skodelice kokosovega olja
• 1/4 skodelice kakava v prahu
• 1/4 skodelice agavinega sirupa
• 1/4 skodelice rastlinske mleka
• ščepec soli

Postopek

Za osnovo, pustite dateljne stati v vroči vodi 15minut, da se omehčajo.

V ponvici segrejte kokosovo olje, da se zmehča, dodajte datlje, toplo vodo in zmešajte v blenderju. Dodajte mandljevo moko in kokos, dokler ne dobite testa. Testo pritisnite ob obložen pekač s peki papirjem. Postavite v hladilnik za 15 minut.

Za srednjo plast zmešajte vse sestavine skupaj v majhnem loncu pri nizki temparaturi, dokler se kokosovo olje ne stopi. Namažite po prvi plasti in postavite v hladilnik za 30 minut.

Za zgornjo plast zmešajte vse sestavine skupaj, razen mleka – v majhnem loncu na številniku, postopoma dodajajte mleko. Če je preveč vodeno dodajte več kakava. Premažite zgornjo plast in postavite v hladilnik za eno uro.

 

Dober tek

The post Karamelno mandljeve presne palčke appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

• 3/2 skodelic naribanega kokosa (ali grobo mlete kokosove moke)
• 1/2 skodelice kokosovega olja
• 1/2 skodelice kakav v prahu
• 2–3 žlice agavinega sirupa
• 10  kapljic pomarančnega soka

Postopek:

Stopite kokosovo olje na majhnem ognju, dodajte javorjev sirup. Odstavite iz ognja. Dodajte kakavov prah in zmešajte. Dodajte kokosovo moko in  pomarančni sok. Enakomerno porazdelite po obloženem pekaču in postavite v hladilnik za 1 uro, da se strdi.

The post Kokosove ploščice appeared first on VegiLandija.

Malinov nadev:

• 100 g malin
• 1 žlica javorjeva sirupa
• 1 žlica vode

osnova:

• 150 g naribanega kokosa
• 150 g mletih mandljev
• 200 g datljev (namočenih)
• 50 ml tople vode
• ščepec soli

polnilo: 

• 300 g indijskih oreškov
• 100 g kokosove smetane (ena pločevinka)
• 250 ml limoninega soka
• 50ml javorjevega sirupa
• 70 ml stopljenega kokosovega olja

Postopek:

Nadev mešajte dokler ne nastane gladka zmes.

Vse sestavine za osnovo zmešajte v blenderju, dokler ne nastane testo. Testo pritisnite ob pekač, obložen s peki papirjem. Postavite v hladilnik za pol ure.

Vse sestavine za polnilo zmešajte skupaj. Kokosovo olje dodajte nazadnje. Polnilo polite po osnovi. Z  žlico vmešajte malinov nadev. Z zobotrebcem oblikujte vzorec. Pecivo postavite v hladilnik za 2 uri. Režite s toplim nožem.

The post Presna malinova sladica appeared first on VegiLandija.

Recept:

• 450 g zamrznjenega sadja (npr. gozdni sadeži)
• 2 žlici kokosovega mleka
• pol pločevinke kokosove smetane
• 3 banane
• žlička stevie

Iz ohlajene pločevinke kokosovega mleka poberemo smetano in jo vmešamo v zamrznejo sadje, dodamo 2 žlici kokosovega mleka. Dodamo 3 banane in žličko stevie, vse skupaj zmešamo v blenderju do gladkega iz zmrznemo za 2 uri.

Zanimivost: Izvor sladoleda

• Pot sladoleda, kot slaščice se je začela pred več kot tri tisoč leti na Kitajskem. Tamkajšnji vladarji so prvi imeli priložnost uživati v njej, ko so jim kuharji v sneg iz planin vmešali sadje, vino in med. Kasneje, leta 1295 se je veliki popotnik Marco Polo vrnil iz Kitajske in v Italijo prinesel recept za „ sladoled“. Leta 1533 je Katarina De Medici s poroko s francoskim kraljem Henrikom II. postala francoska kraljica. Ena od stvari,  ki jih je vzela s seboj v Francijo, je bil tudi recept za zamrznjeno mleko-sladoled.

The post Veganski presni sadni sladoled appeared first on VegiLandija.

Potrebujete:

• Ohlajeno pločevinko koksovega mleka
• Veganski probiotik
• žlica javorjevega sirupa
• Sadje (po želji)

Postopek:

Iz ohlajenega mleka poberite smetano in ji dodajte javorjev sirup in probiotik po navodilih proizvajalca. Jogurt pustimo stati na sobni temperaturi čez noč da fermentira. Naslednje jutro mu lahko dodate sadje po okusu (npr. vmešate banano ali suho sadje).

The post Kokosov jogurt iz samo treh sestavin! appeared first on VegiLandija.