Sestavine

• 1 srednja bučka (zucchini), narejena na rezance (spiralizator)
• ½ zrelega avokada
• 1 pest svežih baziljinih listov
• 1 stroka česna
• 1 žlica lanenih semen ali olivnega olja
• sok ½ limone
• sol in poper po okusu
• nekaj češnjevih paradižnikov, narezanih na polovice

Postopek

1. Pesto: V manjšem sekljalniku zmešaj avokado, baziliko, česen, limonin sok in lanena semena (ali olje). Začini s soljo in poprom, da dobiš gladko pasto.
2. Sestavljanje: Na dno kozarca najprej stresi paradižnike, nato plast bučkinh rezancev in na koncu plast pestove kreme.
3. Shranjevanje: Zapri kozarec in hladi v hladilniku. Pred uživanjem kozarec dobro pretreseš, da se pesto premeša z rezanci.

The post Bučkin rezanci z avokadovim pestom v kozarcu (vegi to-go) appeared first on VegiLandija.

Sestavine

Osnova

• 150 g datljev (brez koščic)
• 100 g surovih orehov
• 50 g mandljev
• 2 žlici kakava v prahu
• ščepec soli

Čokoladna krema

• 2 zrela avokada
• 2 zreli banani
• 4 žlice nesladkanega kakava v prahu
• 3 žlice javorjevega sirupa ali agavinega sirupa
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 1–2 žlici rastlinskega mleka (npr. kokosovo ali mandljevo), po potrebi za redčenje

Okras

• sveže maline ali jagodičevje
• kokosove kosmiče ali naribana temna čokolada

Postopek

1. Priprava osnove:
   1. Datlje, orehe in mandlje na hitro zmiksajte v sekljalniku ali blenderju.
   2. Dodajte kakav in sol ter miksajte, dokler se masa ne začne sprijemati.
   3. Maso pritiskajte na dno modela za torto (premera približno 18 cm), obložite z masnim papirjem ali silikonsko podlogo.
2. Priprava kreme:
   1. V čist blender ali kuhinjski robot položite olupljena avokada, banani, kakav, javorjev sirup in vaniljo.
   2. Miksajte, dokler krema ne postane gladka in sijoča. Po potrebi med miksanjem prilijte rastlinsko mleko, da dobite željeno konsistenco.
3. Sestavljanje in hlajenje:
   1. Čokoladno kremo enakomerno razporedite čez pripravljeno osnovo.
   2. Tortico pokrijte s pokrovom ali folijo in jo postavite v zamrzovalnik za vsaj 2 uri (lahko čez noč).
   3. Pred serviranjem pustite stati 10–15 min na sobni temperaturi, nato okrasite z malinami, kokosovimi kosmiči ali naribano čokolado.

Nasveti in variacije

• Brez orehov? Nadomestite jih z eno vrsto oreškov (npr. le bademi ali indijski oreščki).
• Za bolj oreščkast okus: V osnovo dodajte žlico arašidovega ali mandljevega masla.
• Za sadno svežino: V kremo vmešajte pest svežih jagod ali malin.
• Shranjevanje: V hladilniku do 3 dni; v zamrzovalniku do enega meseca.

The post Presna čokoladna torta z avokadom appeared first on VegiLandija.

Biskvit:

• 200 g moke
• 200 g sladkorja
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1/4 čajne žličke soli
• 125 g masla, sobne temperature
• 2 velika jajca
• 125 ml mleka
• 125 ml limoninega soka (sok dveh limon)
• Naribana lupinica dveh limon
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Limonina krema:

• 150 ml limoninega soka (sok treh limon)
• Naribana lupinica dveh limon
• 100 g sladkorja
• 3 velika jajca
• 100 g masla, narezano na koščke

Krema za premaz:

• 250 ml sladke smetane
• 250 g kremnega sira
• 100 g sladkorja v prahu
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Postopek:

Priprava biskvita:

1. Segrejte pečico: Pečico segrejte na 180 °C. Pripravite dva okrogla pekača (premera približno 20 cm) in ju premažite z maslom ter obložite s papirjem za peko.
2. Pripravite suhe sestavine: V veliki posodi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
3. Pripravite mokre sestavine: V drugi posodi zmešajte maslo, jajca, mleko, limonin sok, naribano limonino lupinico in vanilijev ekstrakt.
4. Združite: Mokre sestavine počasi dodajte suhim sestavinam in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
5. Razdelite in pecite: Testo enakomerno razdelite med oba pekača. Pecite približno 25-30 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist. Pustite, da se biskvit popolnoma ohladi, preden ga odstranite iz pekačev.

Priprava limonine kreme:

1. Segrejte: V loncu na srednji temperaturi zmešajte limonin sok, limonino lupinico in sladkor.
2. Dodajte jajca: Jajca dobro stepite in jih počasi vmešajte v limonino zmes.
3. Kuhajte: Kuhajte na srednji temperaturi, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti (približno 5-7 minut). Pazite, da ne zavre, saj se lahko jajca strdijo.
4. Dodajte maslo: Odstranite z ognja in vmešajte maslo, dokler se popolnoma ne stopi. Pustite, da se ohladi.

Priprava kreme za premaz:

1. Stepite smetano: Sladko smetano stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
2. Zmešajte kremni sir: Kremni sir in sladkor v prahu stepite do gladkega, nato dodajte vanilijev ekstrakt.
3. Združite: Nežno vmešajte stepeno smetano v zmes s kremnim sirom, dokler se vse lepo ne poveže.

Sestavljanje torte:

1. Razrežite biskvit: Ohlajen biskvit prepolovite, tako da dobite štiri plasti.
2. Nanesite limonino kremo: Na prvo plast biskvita nanesite limonino kremo, nato položite drugo plast biskvita. Postopek ponovite za vse plasti.
3. Premažite s kremo: Z zunanjo kremo premažite celotno torto, tako da bo lepo prekrita.
4. Okrasite: Torto lahko okrasite z rezinami limone, limonino lupinico ali limonino kremo.
5. Ohladite: Torto postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se okusi prepojijo.

Nasveti:

• Limonina lupinica: Prepričajte se, da uporabljate limone, ki niso voskane in dobro operite limonino lupinico.
• Nadomestki: Če želite lažjo različico, lahko kremni sir zamenjate s skuto.
• Priprava vnaprej: Limonino kremo lahko pripravite dan prej in jo hranite v hladilniku.

The post Osvežilna Limonina torta appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

• 50 g mletih mandljev
• 140 g sladkorja v prahu
• 2 velika beljaka
• 1 žlica sladkorja v prahu
• Rožnata pasta za barvilo za živila
• 3 žlice jagodne marmelade

Postopek:

• Pečico segrejte na 180°C
• 2 večja pekača obložite s peki papirjem, ki se ne sprijema.
• V veliko skledo presejemo mlete mandlje in sladkor v prahu. Beljake damo v drugo skledo in z električno ročno metlico stepemo do mehkega. Dodamo sladkor in stepamo, dokler ne postane zmes gladka. Dodamo mandlje in preostali sladkor, na koncu dodatej rožnato pasto. Mešajte, dokler se ravno ne poveže in postane enakomerno rožnata.
• Mešanico damo v vrečko za enkratno uporabo, odrežite 1 cm pri vrhu. Na peki papir z razmikom naložimo majhne kroglice (za približno 1 zvrhano žličko), tako da jih imamo skupaj približno 50. Pustite za 10 minut, da se posušijo na dotik. Pečemo 8 minut.
• Odstranimo iz pečice in ohladimo.
• Previdno odlepimo papir za peko z makronov, nato pa en makron namažite z marmelado in ga položimo na drugega (sendvič) dobite 25 makronov.

The post Makroni za zaljubljene appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

Biskvit:

1 1/2 skodelice mletih mandljev
1/4 skodelice kakava v prahu
1/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
3 žlice stopljenega kokosovega olja
Ščepec soli

polnilo: 
1 skodelica kremastega naravnega arašidovega masla
3/4 skodelice vode
1/2 skodelico stopljenega kokosovega olja
1/2 skodelca javorjevega sirupa
1/4 žličke morske soli 

Čokoladni preliv:
2 žlici stopljenega kokosovega olja
2 žlici čistega javorjevega sirupa
3 žlice kakava v prahu

Postopek:

Pekač ali posodo obložite s peki papirjem.

V posodi zmešajte vse sestavine za biskvit, testo enakomerno potisnite na spodnji del posode ali pekača. Ne pozabite zapolniti tudi robov.

V blenderju zmešajte vse sestavine za kremo do gladke teksture, s katero napolnite obloženo posodo ali pekač.

Torto postavite v zamrzovalnik za 2-5 ur. Nato jo prelijte s čokoladnim nadevom. Okrasite jo lahko z grobo mletimi mandlji. Hranite v hladilniku.

The post Veganska presna arašidova torta appeared first on VegiLandija.

Veganski jogurti v trgovinah so dragi in pogosto preveč sladki. Odločila sem se, da naredim svojega in tako vem kaj jem. Obstajata dva načina priprave veganskega jogurta. Oba sem uspešno preizkusila. Prvi je enostavnejši, vendar dražji, saj morate za pripravo kupiti veganske probiotike. Pri drugem načinu pa potrebujete sojin jogurt iz trgovine, ki ga lahko na enostaven način razmnožite.

VEGANSKI PROBIOTIKI

Pri način izdelave veganskega jogurta je s pomočjo probiotkov. Ta način je v svetu najbolj razširjen in je tudi zelo enostaven. Le priskrbeti si morate veganske probiotike., ki jih dodate v  rastlinsko mleko (jaz sem uporabila mandljevo in riževo). Nato jogurt postavite v pečico ogreto na 50 stopinj. Po eni uri pečico izklopite in je ne odpirajte. Jogurt pustite v pečici naslednjih 12 ur. Potem sledi najslajši del – vsaj meni. Lahko si pripravite jogurt z extra velikimi koščki sadja ali pa pripravite jogurt s sadnim pirjem. Sadni pire pripravite tako, da zamrzjeno sadje segrejete v dvojnem kotlu in ga nato dobro pretlačite in vmešate v jogurt.

ŽLIČKA JOGURTA

Cena veganskih probiotikov je za večino visoka, ampak nič zato, obstaja cenejša pot do veganskega jogurta. V trgovini kupite navaden sojin jogurt , ki ga lahko pojeste, eno žlico pa vmešajte v sojino ali riževo mleko. Najboljše je, da pri tem uporabite steklene kozarec. Vanj vlite rastlinsko mleko, dodajte žlico sojinega jogurta in pretresite. Postopek je enak kot pri izdelavi so probiotiki. Po 12 urah v jogurt vmešajte najljubše sadje, ki mu za boljši okus lahko dodate tudi limono.

Oglej si še: Kokosov jogurt iz samo treh sestavin!

The post Domači veganski jogurt appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

• 1 žlica chia semen
• 400 g navadne moke
• 200 g topljenega kokosovega olja
• 1 žlica mletega ingverja
• 1 žlička cimeta
• 200 g rjavega sladkorja
• 50 g javorjevega sirupa
• 100 ml aqafabe (voda iz pločevinke čičerike)
• 500 g sladkorja v prahu + 5 žlic sladkorja
• 1/2 žličke limoninega soka

Postopek :

Chia semena zmešajte z 3 žlicami vode in pustite namakati 5-10 minut.  Medtem moko zmešajte z kokosovim oljem.

V drugi skledi zmešjate javorjev sirup in mešanico chia semen. To dodajte moki. Mešajte dokler ne dobite gladkega testa. Zavijte ga v folijo in postavite v hladilnik za pol ure.

Pečico ogrejte na 180 stopinj. Testo razvaljajte in izrežite medenjake. Pecite 10-12 minut na peki papirju. Pustite, da se ohladijo.

Medtem ko se hladijo, zmešajte čičerikino vodo, dokler ne nastane pena. Dodajte 5 žlic sladkorja v prahu in mešajte dokler ne dobite belo zmes. Dodajte limonin sok.Na medenjake premažite belo zmes in jih hitro zapecite.

The post Veganski ingverjevi piškoti appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

• 1 skodelica bučnega pireja
• 1 zrela banana
• 2 jušni žlici mletih lanenih semen
• 1/2 skodelice rastlinskega mleka
• 1 jušna žlica kokosovega olja
• 2 čajni žlički cimeta
• 1 čajna žlička muškatnega oreščka
• 1/2 čajne žličke klinčkov v prahu
• 1 skodelica mandljeve moke
• 1/4 skodelice kokosove moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/4 skodelice javorjevega sirupa
• 1/2 skodelice temnih čokoladnih kapljic
• 1 čajna žlička kakava v prahu
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrata

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180°C in naoljite pekač premera 20×10 cm.
2. V skledi zmešajte mleta lanena semena, začimbe, mandljevo moko, kokosovo moko in pecilni prašek. Dobro premešajte.
3. V ločeni skledi zmešajte bučni pire, pretlačeno banana, mleko, kokosovo olje, javorjev sirup in vanilijev ekstrakt. Dobro premešajte in nato vlažno maso vlijte v skledo s suhimi sestavinami.
4. Čokoladne kapljice stopite v mikrovalovni pečici ali nad soparo. Ko je čokolada stopljena, ji primešajte kakav v prahu.
5. Stopljeni čokoladi primešajte 1 skodelico bučne mase, ki ste jo prej pripravili v skledi. Dobro premešajte. Zdaj imate dve različni masi: bučno in čokoladno.
6. V pekač najprej vlijte nekaj bučne mase, nato čokoladno, bučno, pa spet čokoladno in bučno… Izmenjavajte plasti, dokler ne porabite vse mase. Nato uporabite nož in z njim nežno ustvarite nekaj spiralnih vzorcev po celotni masi.

The post Veganski marmorni kolač appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

za testo:
180 g moke zemeljskih mandljev
80 g datljev
60 g posušenega mletega kokosa
30 g sušenih višenj (ali kakšnega drugega presnega sušenega sadja)
16 g pistacij
1 žlica kokosovega masla (če ga nimate, ga nadomestite z enako količino presnega kokosovega olja)
filtrirana voda po žličkah po potrebi

za okras:
presni mleti sušeni kokos

Postopek:

Sestavine za testo zmeljemo v mešalniku. Testo se mora sprijeti, če se ne, dodajamo vodo, dokler ne nastane krogla.

Med dvema plastema peki papirja razvaljamo testo približno na pol centimetra debelo. Iz njega z modelčkom izrežemo zvezdice. Posujemo jih s kokosom.

Piškotke postavimo na rešetke v sušilnik in jih sušimo 5 do 6 ur. Če nimamo sušilnika, lahko piškotke užijemo tudi sveže. Piškote hranimo v hladilniku, dokler jih ne postrežemo. Če so posušeni, pa lahko v dobro zaprti posodi na sobni temperaturi zdržijo tudi 14 dni ali več.

The post Božični presni piškoti appeared first on VegiLandija.

Sestavine:

Osnova:

• 60 g suhih fig
• 2 žlici drobno naribane pomarančne lupine
• 50 g (½ skodelice) lanenega semena
• 2 žlici suhih višenj
• 1 žlička drobno naribanega ingverja
• 100 g posušenih marelic
• 250 g datljev
• 170 g (1/3 skodelice) mandljeve moke
• ½ žličke vanilije v prahu
• 1 žlička mletega cimeta
• ¼ žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 3 žlice pomarančnega soka
• 5 žlic kokosove vode
• 1 žlica kokosovega olja
• maline za dekoracijo

Bel preliv

• 100 g kakavovega masla
• 100 ml kokosove smetane
  
• 2 žlici javorjevega sirupa

Postopek:

Pripravite 8 kalupov (približno 50  ml vsak).

Zmešajte fige, pomarančno lupino,  češnje, ingver, marelice, datlje, mandljevo moko, vanilijo in začimbe v multipraktiku. Nato pretresite sestavine v skledo in dodajte kokosovo maslo in pomarančni sok.

V kalupe položite folijo,  daj boste božični puding lažje odstranili. Napolnite kaupe z sestavinami in jih postavite v hladilnik za 2 uri.

KOKOSOVA SMETANA:

Da bi naredili kokosovo stepeno smetano, pločevinko s kokosovim mlekom postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure. Pred ali po odpiranju vsebine pločevinke ne mešamo, temveč z žlico posnamemo gosto smetano, ki se naredi po vrhu kokosovega mleka.

Ko imate pripravljeno  kokosovo smetano pripravite ledeni preliv tako da stopite kokosovo maslo (nad vročo vodo)  in  mu primešajte kokosovo smetano in javorjev sirup. Preliv postavimo v hladilnik za 10-15 minut, nato z njim okrasimo puding.

The post Božični presni Kolački appeared first on VegiLandija.