Bučkin rezanci z avokadovim pestom v kozarcu (vegi to-go)

Čas priprave: 15 min
Porcija: 1 kozarec (≈500 ml)

Sestavine

• 1 srednja bučka (zucchini), narejena na rezance (spiralizator)
• ½ zrelega avokada
• 1 pest svežih baziljinih listov
• 1 stroka česna
• 1 žlica lanenih semen ali olivnega olja
• sok ½ limone
• sol in poper po okusu
• nekaj češnjevih paradižnikov, narezanih na polovice

Postopek

1. Pesto: V manjšem sekljalniku zmešaj avokado, baziliko, česen, limonin sok in lanena semena (ali olje). Začini s soljo in poprom, da dobiš gladko pasto.
2. Sestavljanje: Na dno kozarca najprej stresi paradižnike, nato plast bučkinh rezancev in na koncu plast pestove kreme.
3. Shranjevanje: Zapri kozarec in hladi v hladilniku. Pred uživanjem kozarec dobro pretreseš, da se pesto premeša z rezanci.