Sestavine (4-6 oseb) :
- 1,5 kg hokaido buč
- 2 srednje veliki čebuli
- 1 liter vode
- 0,5 – 1 liter ovsenega mleka (oz. nadomestiti z vodo)
- sončnično olje
- sol, poper, muškatni orešček
Postopek:
Hokaido bučo operemo, izrežemo morebitne nečistoče (ne lupiti). Z žlico odstranimo semena.
Hokaido bučo narežemo na večje kocke. Sesekljamo čebulo.
Čebulo popražimo na sončničnem olju, dodamo kocke hokaido buče in skupaj dušimo. Dodamo vodo, da je vse dobro pokrito. Kuhamo, dokler kocke ne razpadejo.
Z mešalnikom piriramo. Odvisno od gostote juhe dodamo ovseno mleko. Solimo, popramo ter dodamo jušno začimbo in muškatni orešček.
Hokaido juha je odlična tudi kot jed s curryjem: umešamo 1-2 žlici curryja. Izboljšamo s penasto stepenim kokosovim mlekom.