Sestavine
Testo:
- 1½ skodelice ovsene moke (po možnosti brez glutena)
- 4½ žlice javorjevega ali agavinega sirupa
- 3 žlice stopljenega kokosovega masla (ne kokosovega olja!)
- 1½ žlice jabolčnega soka ali vode
- 2½ čajne žličke cimeta
Nadev:
- 1 skodelica stopljenega kokosovega masla (ne kokosovega olja!)
- ¾ skodelice kokosovega mleka (bodisi domača različica ali tista v pločevinkah z nizko vsebnostjo maščob)
- ¼ skodelice + 2 žlici javorjevega sirupa ali agavinega sirupa sobne temperature
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2 žlički čistega vaniljevega ekstrakta
- 2 žlički cimeta
- ¼ žličke fine morske soli
Postopek
Testo pripravimo tako, da damo ovsene kosmiče v multipraktik (lahko uporabimo tudi že kupljeno ovseno moko) in jih zmešamo v fino moko. Mešamo približno dve minuti, da so fino zmleti. Odvzamemo 1½ skodelice moke in jo presujemo v večjo posodo.
V to posodo dodamo še preostale sestavine za testo in mešamo toliko časa, da dobimo drobljivo vlažno maso. Notranjost pekača za torte obdamo s papirjem za peko tako, da ga nekaj visi čez rob. Pred tem lahko pekač poškropimo z oljem v razpršilu, da papir za peko ostane na mestu. Testo enakomerno razporedimo in pritisnemo ob dno pekača, obdanega s papirjem za peko. Pekač damo v hladilnik.
Za pripravo torte stopimo kokosovo maslo, ko je popolnoma tekoče, ga odmerimo za 1 skodelico. Le tako dosežemo pravo teksturo.
V veliko posodo damo mleko, sirup, limonin sok in vaniljo ter mešamo toliko časa, da dobimo gladko maso. Vmešamo še cimet in sol. Nato vmešamo stopljeno kokosovo maslo in vse skupaj zmešamo z vilicami (ima boljši učinek kot žlica), da dobimo gladko in gosto maso. Dobljen nadev vlijemo na že pripravljeno testo iz hladilnika in pekač nato ponovno damo v hladilnik za 1–2 uri.
Torto vzamemo iz pekača skupaj s papirjem za peko in jo razrežemo na kose. Te lahko po vrhu okrasimo s kokosovo smetano, cimetom in jagodami. Torto hranimo v hladilniku pokrito, da ohrani svojo obliko.
Oglej si še Presna torta Malinina ekstaza, Sanjska nektarinina torta, Presna čokoladna torta