Veganska grška solata

Ko pomislimo na grško solato, se nam v misli prikradejo črne olive, paradižnik in pravo olivno olje.

Za eno osebo potrebujemo:

• 150 g paradižnika
• 150 g kumar
• 150 g paprike
• 50 g čebule
• čajna žlička oljčnega olja, kis, sol
• 25 g tofuja
• Olive po želji (črne)
• origano (svež ali posušen)

Zelenjavo skrbno operemo in osušimo. Paradižnik narežemo na za grižljaj velike kose, ki jih stresemo v večjo skledo. Kumaro olupimo in ji po želji odstranimo semena. Narežemo jo na manjše koščke. Čebulo olupimo in razpolovimo. Obe polovici zrežemo na tanke rezine, ki jih skupaj s kumaro in olivami dodamo v skledo s paradižniki. Sestavine nežno premešamo.  Dodamo na kocke narezan tofu in posujemo z origanom.

#namig: Grška solata je odlična za na pot (to go).

Pa dober tek 🙂